UThome提供完整的即時影音聊天服務環境，您不需編寫任何的程式碼，不需豐富的相關服務經驗，您唯一要做的事 煙波國際旅行團體今宣布與國立陽明交通大學睜開全新產學合作，攜手鞭策「客家飲食文化追索與還原」大型計畫，並進行合作簽約記者會，同步宣佈旗下新竹湖濱館「醉月樓」即將啟動改裝工程。特別的是，這不只是一般飯鋪與大學間的合作，而是全台首例由「陽明交通大學客家文化學院」主導，連系曠野查詢拜訪、歷史研究，以學術能量重現經典客家宴的跨界餐飲計畫。 煙波集團表示，此次合作進展讓客家飲食文化不再只是書本與研究成果，而能被旅人、消費者在餐桌上真實感觸感染。陽明交通大學客家文化學院長年深耕全台各地客家聚落，擅長爬梳飲食、家族史與典禮文化，此次將以深切曠野與文獻整頓為根本，替醉月樓改裝後的餐飲偏向奠定完全文化脈絡。 為讓研究成果真正「落地」到餐桌，煙波特殊約請獲米其林綠星與一星必定的主廚蔡瑞郎領軍研發團隊，以1950年月茶金年月的大戶宴席為發想，從其時的社交與國際商貿流動追索經典摒擋樣貌，測驗考試復刻已近乎失傳的「經典客家宴」，成為計畫亮點之一。 伴隨合作啟動，「客家飲食文化追索與還原工作坊」也同步登場。煙波與陽交大特殊邀請芎林鄭家、北埔姜家姜阿新教育基金會等客家望族耆老蒞臨，以家族遷移史、宴席文化、飲食習慣等第一手資料現身指點。這些珍貴分享成為後續研究的重要素材。 煙波國際旅行團體副履行長董華玲表示，2026年適逢集團成立30週年，而醉月樓更是煙波在新竹發展的起點。本次改裝以客家飲食文化為焦點，融合台灣料理手法，既回應在地文化，也再一次思慮飯館餐飲的價值與深度。她說「透過此次產學合作，希望以學術研究從頭串起新竹地盤的記憶，讓客家摒擋的細緻與底蘊，以更優雅的情勢回到現代飲食場景，為台灣餐飲帶來新的視野。」 整體計畫將分三階段推動──第一階段創立文化研究與空間更新架構；第二階段由陽交大師生深入新竹客家家族進行影象、食譜、宴席與口述資料調查，並與煙波餐飲與永續團隊合作，將成果具體化於餐飲設計；第三階段則頒發研究成果，並設立建設客家飲食文化資料庫，成為未來宴席開辟與文化體驗設計的根本。
來自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1759563
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